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un acier à haute teneur en carbone réputé pour son tranchant exceptionnel et sa facilité d’affûtage
De légères marques et rayures sont normales sur tous les couteaux Higonokami
sûre et confortable
Le Gyuto est un couteau polyvalent avec une pointe effilée et une lame mince
Tranchez vos pièces de viande avec aisance et précision grâce au Sujihiki VG-5 Poli Manche Occidental 240 mm
Deba White Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Ébène 180mm 山脇 un acier à haute teneurLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.